畜産情勢

牛肉

総じて２月並みの相場水準

　２月の成牛と畜頭数は、速報値で約７万６千頭（前年比98.3%）と前年を下回りました。

　２月の東京市場枝肉卸売価格は、速報値で和牛去勢Ａ５が2780円（前年比101.5%）、和牛去勢Ａ４が2480円（同103.2%）、和牛去勢Ａ３が2277円（同108.1%）、交雑牛Ｂ３が1640円（同117.1%）、乳牛去勢Ｂ２が1002円（同100.1%）でした。

　農畜産業振興機構が公表した３月の国内出荷予測頭数を品種別にみると、和牛が約３万４千頭（前年比98.8%）、交雑牛が約１万９千頭（同97.2%）、乳用種が約２万７千頭（同94.4%）で、全体では約８万２千頭（同96.9%）と見込んでいます。

　２月の枝肉相場は、年間を通じて消費が弱い時期でもあり、１月からのもちあいで推移しました。３月の枝肉相場は、東京市場への出荷が前年比７%程度落ち込むとの予測もありますが、相場に大きな影響を与えるほどではないことから、和牛・交雑牛ともに総じて２月並みの相場水準になるものと予測されます。

豚肉

相場は500円前後（税込み）で推移

　２月の全国と畜頭数は、速報値で約130万頭、前年比100.1%でした。

　２月の東京食肉市場枝肉相場は、速報値で492円/㎏（前年比102.3%、前月比109.8%）となりました。

　２月は例年需要の端境期で、需要が落ちる時期ではありますが、豚コレラなど疾病の影響もあり先行きへの不安感から、相場が想定より強めに推移しました。ただ、全国のと畜頭数も安定していたこと、輸入豚肉（チルド）も入荷が安定していること、市中での冷凍在庫が比較的潤沢であることから、月間平均では500円（税込み）を下回る相場となりました。

　農畜産業振興機構発表の３月出荷予測頭数は、約138万頭（前年比97.0%）です。

　３月は行楽需要の高まりもあるものの、暖かくなり、全体をけん引してきたバラの動きも鈍ってくるので、全体的には荷動きは弱いと思われます。３月の相場については、肉豚出荷数量は昨年より少ない見込みであるものの、輸入豚肉（冷蔵）の安定入荷が見込まれること、消費自体が盛り上がりに欠けていること、各社の冷凍在庫に余剰感があることから、豚コレラなど疾病の影響がなく安定した出荷が継続すれば、相場は500円前後（税込み）の相場で推移すると思われます。

鶏肉

月平均でもも肉630円、むね肉260円

　２月の平均相場は、もも肉650円/㎏（前月比２円上げ）・むね肉256円/㎏（同15円下げ）、正肉合計で906円/㎏と前月比13円下げで、前年比でも61円の下げとなりました。２月は北日本以外は気温も高めで鶏肉の引き合いが弱かったものの、生産量が回復しなかったこともあり、もも肉だけ若干の玉不足となり、強めの価格で推移しました。むね肉は、量販店などでもも肉に需要が集中したことや、安価な豚肉の出回りなどで特売需要が減少したことなどもあり、ジリ安の展開となりました。

　３月は、量販店の売り場も春型となり鍋物需要が減少し、もも肉は相場を下げていくと考えられます。しかし、月の前半は生産の回復も遅れがちで、もも肉は一気に下落することは考え難く、月平均630円と予測します。むね肉については、下げ基調ではあるものの需要は底堅く、月平均260円と予測します。

鶏卵

強含みで展開

　２月の東京相場の月間平均は、Mサイズ基準値152円（前年比△37円）となりました。２月は中旬までもちあいの展開が続きましたが、生産調整の影響や量販店の特売需要があり、上伸の展開が続き月末には165円となりました。

　業務筋は、年末年始の出費の反動から節約志向が強まったことで、問屋を中心に荷動きは鈍く、テーブルエッグに関しては、初市の安値を受けて引き合いが強かった１月と比較すると荷動きに一服感が見られましたが、中旬以降は量販店の決算特売需要により盛り返しました。

　また、２月１日から成鶏更新・空舎延長事業が発動したことにより、早期淘汰や誘導換羽などの生産調整を実施する産地が見受けられ、相場上伸の要因となりました。

　今後は、需要面で大手外食チェーンの鶏卵を使用したプロモーションや量販店の決算特売需要など好材料が見受けられる一方、成鶏更新・空舎延長事業の影響で供給量の減少傾向が続くと考えられ、相場も強含みで展開することが予測されますが、引き続き昨年の相場水準を大きく下回ることが見込まれます。