JAちちぶは数多くの農産物を取り扱っています。中でも秩父地域の代表的な特産物の一つが、しゃくし菜（雪白体菜（せっぱくたいさい））です。

　しゃくし菜はシャキシャキした食感が特徴で、そのほとんどが歯切れよく風味も増す漬物に加工されています。JAでは契約栽培農家が生産したしゃくし菜を買い取り、JAの加工センターで独自に漬け込み、「ちちぶ菜漬」として販売しています。「ちちぶ菜漬」は地元の物を使うことにこだわり、県の品質基準を満たしている加工食品の「ふるさと認証食品」にも認定されています。

　しゃくし菜をはじめ、秩父の伝統野菜は各メディアでも注目され、地域の食生活に欠かせないものとなっています。しかし、農家の高齢化や担い手不足などから生産者の減少が心配されます。

　JAちちぶでは、定年などで新たに農業に取り組みたい人などを対象に「ウィークエンド農業塾」を開き、農業従事者の増大を目指します。

　同塾は1年間、月1回の講習や塾生の圃場（ほじょう）に出向き、管理状況の確認や対策についてサポートします。今年度で4年目を迎え、塾生は100人を超えます。現在は14人が直売所への出荷や契約栽培を始め、そのうちの3人がしゃくし菜を生産。土づくりから適正な肥料、農薬の使用方法などを学び、良質なしゃくし菜を栽培しています。

　JAちちぶは、地域の特性を生かした「秩父ブランド」の確立と、将来の農業の持続的発展に向けて、担い手の育成に積極的に取り組み、生産者の所得向上を目指しています。