京都光華大生が「京賀茂なす」メニュー考案

みのるダイニング京都ポルタ店で期間限定販売

　京都府本部は７月17～31日、京都市のみのるダイニング京都ポルタ店で、京都光華大学の学生が考案した、季節の京野菜「京賀茂なす」を楽しめる特別メニューを販売しました。

　京都光華大学、JA京都市および京都府本部は、2023年７月に相互連携協定を締結し、産学連携プロジェクトに取り組んでいます。その一環として「京都の食文化」の授業を開講し、京野菜の特性や地産地消、地域と食のつながりについて理解を深める取り組みを行っています。
　今年度は６月から授業を開講し、旬を迎える京野菜についてＪＡ京都市から学んだ学生13人が、「京賀茂なす」を使用したメニューを考案しました。また、調理実習で試作と改良を重ね、全26品のメニューを完成させました。その中から試食審査で選ばれた４品を、みのるダイニング京都ポルタ店で開催した「産学連携メニューフェア」で提供しました。
　来店客からは、「季節感を感じられるメニューで、学生たちの創意工夫が感じられた」と好評を得ました。